Preparazione Pappardelle al ragù di cinghiale

Inizia preparando la carne di cinghiale, tagliala in pezzi non troppo grandi e falla marinare in una terrina con il vino, la carota, il sedano e la cipolla e le spezie, compreso il prezzemolo.

La marinatura è fondamentale per alleggerire il gusto selvatico della carne di cinghiale.

Trascorsa una notte, puoi iniziare con la preparazione del ragù. In una padella fai soffriggere con olio extravergine di oliva la cipolla, la carota, il sedano e gli spicchi d’aglio.

Una volta che saranno dorati, aggiungi la carne di cinghiale e falla rosolare per qualche minuto.

A questo punto, aggiungi anche la carne di bovino e di suino e continua a far rosolare.

Sfuma con del vino rosso, aggiungi la passata di pomodoro, sale e spezie a piacere.

Copri con un coperchio e fai cuocere il ragù a fuoco lento, per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, fai cuocere per altri 30 minuti senza coperchio, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Nel frattempo, fai cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile con il ragù di cinghiale.

Buon appetito!

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