Ricetta di: Chef Daniele Cornacchia

Fusilli con funghi, pomodori confit e burrata

difficoltà:
Media
preparazione:
15 min
tempi di cottura:
9 min
Dosi per:
4 persone

INGREDIENTI

Fusilli Super
n° 85

Fusilli Super 85 Biologici
  • 320 g. di Fusilli Biologici Pasta Toscana
  • 1 cipolla di Tropea
  • 200 g. di funghi porcini
  • 20 g. di burro
  • 20 g. di olio extravergine d'oliva
  • 4 pomodorini ciliegino
  • Scalogno
  • 4 cl di Brandy
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • 120 g. di burrata di bufala
  • 100 ml di vino bianco
  • Erbe aromatiche (cedrina, timo)
  • Sale e pepe nero q.b.
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#PastaToscana Scopri come preparare Fusilli con funghi, pomodori confit e burrata

preparazione Fusilli con funghi, pomodori confit e burrata

Brasa la cipolla rossa con il burro, a fuoco dolce, e sfumalo con il vino bianco, fino a farlo evaporare.

In un’altra padella tosta i funghi porcini con l’olio EVO. Una volta dorati, aggiungili al brasato di cipolla.

Prendi i pomodorini ciliegino, tagliali a metà e adagiali in una teglia da forno, con timo, cedrina e pepe nero. Cuoci per 5/6 min a 200° C.

A seguire, fai una riduzione di brandy con zucchero di canna e miele di castagno.

In una pentola di acqua salata cuoci i fusilli al dente. Una volta pronti, trasferiscili nella padella dove hai preparato la salsa di funghi e aggiungi un po’ di acqua di cottura per la mantecatura.

Impiatta con una fetta di burrata, due pomodorini cotto al forno e una grattugiata, a crudo, di porcino. Il tutto accompagnato con la riduzione di brandy al miele di castagno.

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