Preparazione Casarecce con carciofi e gorgonzola

Per prima cosa, riempi una pentola d’acqua e porta a bollore.

Nel frattempo che l’acqua raggiunga il suo punto di ebollizione, pulisci i carciofi: elimina la parte del gambo e le foglie esterne più dure.

Taglia la punta dei carciofi e dividile a metà. Infine, elimina la parte interna (paglia) e affetta finemente.

Piccolo consiglio → Il gambo dei carciofi puoi pulirlo aiutandoti con uno spelucchino.

Una volta terminata la mondatura, immergi subito i tuoi carciofi in acqua fredda con limone, per evitare una spiacevole ossidazione.

A questo punto, puoi scaldare un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio in camicia. Aggiungi i carciofi e lasciali rosolare uniformemente, girando con una spatola da cucina. Una volta cotti, regola di sale e tienili da parte, finché la pasta non è pronta.

Cuoci le casarecce al dente e in abbondante acqua salata.

Ora, non resta che saltare la pasta nella padella dove hai preparato i carciofi, aggiungere il gorgonzola e 2 cucchiai di acqua di cottura per mantecare e ottenere una ghiottissima cremina.

Impiatta e decora le tue caserecce ai carciofi con cubetti di gorgonzola e prezzemolo tritato.