Siamo alle porte della primavera, una stagione che da marzo a giugno si riempie di colori, profumi ed energia, regalando buonumore e leggerezza. Perché non portare queste sensazioni anche a tavola, magari con un buonissimo piatto di pasta?

La pasta, infatti, è da sempre sinonimo di convivialità e benessere. Grazie al suo contenuto di carboidrati, fornisce energia preziosa al nostro organismo e al cervello, contribuendo anche a un piacevole senso di sazietà che ci fa sentire appagati.

Perché allora non lasciarsi ispirare proprio dalle sensazioni che questa splendida stagione ci regala e trasformarle in creatività in cucina? Con un po’ di fantasia, i nostri piatti possono diventare una vera esperienza sensoriale, oltre che nutriente.

Un piatto come una tavolozza

Prepariamoci allora a stimolare la vista partendo proprio dai colori, scegliendo gli ingredienti secondo un criterio cromatico. Immaginiamo di avere una tavolozza in frigorifero, da cui attingere quanta più varietà possibile per dipingere i nostri piatti con tutte le sfumature e le sfaccettature che la fantasia ci suggerisce.

Il rosso: vivacità e proprietà depurative

Partiamo dal rosso, con le sue proprietà depurative e i suoi colori vivaci, tra cui spiccano barbabietole, radicchio rosso, crescione e ravanelli, ricchi di ferro (che combatte l’anemia), di vitamina A e di vitamina C, che stimola le difese immunitarie e rende possibile l’assorbimento del ferro stesso, creando una perfetta sinergia.

Il verde: fibre, acqua e sali minerali

Continuiamo con il verde, colore che richiama freschezza e leggerezza, ma anche un importante apporto di fibre, acqua e sali minerali.

Ne fanno parte gli spinaci, fonte di acido folico, ma anche taccole, asparagi ricchi di fibre e potassio, agretti, piselli, fave, carciofi e zucchine con i loro fiori.

A questi si aggiungono lattuga, rucola, bietole, cicoria, radicchio ed erbette di stagione: un universo vegetale che arricchisce i piatti di gusto, consistenze e nutrienti.

Viola e blu: alleati della salute

Viola e blu del cavolo e del radicchio, ricchi di potassio e magnesio, aiutano la nostra salute contrastando i radicali liberi, favorendo la salute delle vie urinarie e contribuiscono al benessere della memoria e della microcircolazione.

Il giallo: spezie, ortaggi e fiori

Il giallo illumina il piatto con ingredienti dal carattere deciso e profumato, come zafferano, curcuma, peperoni e pomodori gialli, fiori di zucca e zenzero. Sono tocchi di colore che regalano vivacità, aroma e personalità a ogni preparazione..

L’arancione: il valore delle carote

Arancione delle carote, con il loro prezioso beta-carotene, precursore della vitamina A, importantissima per occhi, capelli e pelle.

Il bianco: semplicità e valore nutrizionale

Infine il bianco, essenziale ma ricco di proprietà. Ne fanno parte gli ultimi cavoli di stagione, ma anche del prezioso aglio, che aiuta nella gestione del colesterolo LDL, detto cattivo, nella pressione arteriosa, contiene antiossidanti e protegge le ossa.

Fiori eduli: bellezza e attenzione nella scelta

Esageriamo nella parte estetica e nutrizionale, dato il loro contenuto in nutrienti e il loro effetto curativo fitoterapico, aggiungendo alle nostre ricette i meravigliosi fiori eduli che sono in questo periodo nel loro massimo splendore, ovviamente facendo attenzione a dove e quali si prendono, per evitare di procurarci fiori inquinati o, peggio ancora, velenosi, e prestando attenzione a eventuali allergie.

I fiori che possiamo scegliere sono:

• le violette
• le rose
• il nasturzio (piccantino)
• la calendula
• la camomilla
• il cerfoglio
• la cicoria
• il crisantemo
• il fiordaliso
• il finocchio
• il girasole
• il gladiolo
• l’ibisco
• il lilla
• la margherita
• l’acacia
• la lavanda
• la borragine
• il garofano
• il tarassaco (dai boccioli si può ottenere l’equivalente dei capperi con lo stesso procedimento)

Sono adatti anche i fiori del rosmarino, della menta, del basilico, della salvia, dei porri, dell’aglio e dell’erba cipollina, del ravanello, del trifoglio, della rucola, dell’aneto, della verbena, dell’angelica.

Da evitare, rigorosamente, oleandro, azalea, mughetto, ortensia e glicine.

Portare la primavera a tavola

Portare la primavera in tavola significa lasciarsi ispirare dai suoi colori, dai suoi profumi e dalla ricchezza degli ingredienti che questa stagione ci offre.

In questo equilibrio tra gusto, colore e benessere, anche la scelta della pasta ha il suo ruolo. La varietà di Pasta Toscana, con la sua linea classica, integrale e Bio, offre la possibilità di creare piatti bilanciati, salutari e ricchi di sapore, valorizzando al meglio gli ingredienti di stagione e permettendo di portare in tavola ricette sempre diverse, complete e armoniose.

Basta un po’ di fantasia per trasformare un semplice piatto di pasta in un’esperienza bella da vedere, piacevole da gustare e capace di unire creatività, benessere e armonia.