Preparazione Fusilli con funghi, pomodori confit e burrata

Brasa la cipolla rossa con il burro, a fuoco dolce, e sfumalo con il vino bianco, fino a farlo evaporare.

In un’altra padella tosta i funghi porcini con l’olio EVO. Una volta dorati, aggiungili al brasato di cipolla.

Prendi i pomodorini ciliegino, tagliali a metà e adagiali in una teglia da forno, con timo, cedrina e pepe nero. Cuoci per 5/6 min a 200° C.

A seguire, fai una riduzione di brandy con zucchero di canna e miele di castagno.

In una pentola di acqua salata cuoci i fusilli al dente. Una volta pronti, trasferiscili nella padella dove hai preparato la salsa di funghi e aggiungi un po’ di acqua di cottura per la mantecatura.

Impiatta con una fetta di burrata, due pomodorini cotto al forno e una grattugiata, a crudo, di porcino. Il tutto accompagnato con la riduzione di brandy al miele di castagno.